湯引きで皮まだ美味しい。鯛のお造りの作り方を紹介

簡単なことでも上級者っぽく見えることってよね

こんにちわ。HASENARIと申します。
ご訪問いただきありがとうございます。

本当は湯引きではなく「皮霜造り」と言うそうです。
鯛のお刺身に一手間加えるとプロっぽく見える笑

湯引きにすると皮の部分も食べやすくなり、新しい触感も生まれます。

家庭で魚を下ろすとゴミがいっぱい出るので、魚屋さんが併設しているようなスーパーなどで、三枚におろしてもらうのがおすすめです。

「鱗を引いて、皮付きで三枚におろしてください」というと、カッコよくないですか？

レシピ

材料(半身分)

鯛(皮付き) 半身

下準備

• お湯を沸かしておく。
• 氷水を作っておく。

作り方

1. 身側から包丁を入れて、中骨を取り除く。

2. 皮側に切り込みを入れる。
   
3. まな板に皮を上にして並べ、ふきんを掛けて上からお湯をかける。
   
4. 直ぐに氷水に落として、冷ます。
   
5. 水気を取り除いて、切り分ける。

ぜひ作ってみて下さい。

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