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こういうの作るやつがモテると信じている
こんにちわ。HASENARIと申します。
ご訪問いただきありがとうございます。
今回は豪快で目を引くアクアパッツァのレシピをご紹介します。
作り方は意外に簡単で、パーティーのメインなどにすれば、華やかで盛り上がります。
ここではメバルを使っていますが、鯛やカサゴなど煮付けにして美味しい魚は何でも合います。切り身でも問題なく出来ますし、魚の下処理が苦手な方はウロコや内臓をあらかじめ下処理してもらってから購入すると良いですよ。
アンチョビは小さなものはそのまま使って問題ありませんが、オイルサーディンなど形が大きいものは包丁で潰すか刻んで下さい。
食べ終わってから、残ったスープにパスタを絡めると絶品のスパゲッティにになりますよ♪
魚に小麦粉を振っておくことで、煮崩れを防いでキレイ仕上がる
煮汁をしっかり煮詰めて、美味しいソースにする
レシピ
材料(2人分)
メバル 1尾
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
小麦粉 適量
アサリ 8〜10個
アンチョビ 2片
ニンニク 1片
ドライトマト 5〜6個
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 100ml
水 300ml
下準備
- ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
- アンチョビは細かく刻んでおく。
- アサリは流水の中で貝殻をこすり合わせて、汚れを取っておく。
作り方
メバルの下処理
- メバルは内蔵を取り出して、流水で洗、背びれや尾びれをハサミで切っておく。
- 切り込みを入れて、塩、コショウで下味を付けておく。
- 表面に小麦粉をふって、余分な粉ははたいておく。
仕上げる
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れて、弱火にかける。
- ニンニクに軽い焼色がついたら、下処理したメバルを加えて両面に焼き色を付ける。
- アサリ、白ワインと水を加えて、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら、ドライトマトを加えて煮汁をメバルの表面にかけながら、煮汁が半分量になるまで煮詰める。
ぜひ作ってみて下さい。
See you soon
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