揚げずにトロトロな麻婆茄子のレシピ

麻婆茄子なら食べすぎて太っても良い

こんにちわ。HASENARIと申します。
ご訪問いただきありがとうございます。

夏は茄子が美味しい季節です。そこでヘルシーに揚げずに作る麻婆茄子はいかがでしょう？
フライパンでしっかり焼けば、揚げなくてもトロトロで美味しく出来ます。

片栗粉は火を止めてから加えてしっかり煮立たせてることで、ダマにならずにキレイに仕上がります。

茄子は皮をむいてもキレイですよ。お好みでラー油や粉山椒をかけてどうぞ。

レシピ

材料(２〜３人分)

茄子 ５〜６本

豚ひき肉 １００ｇ
すりおろしニンニク ３ｇ
すりおろしショウガ ３ｇ
豆板醤 小さじ１／２
砂糖 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ１
水 ２００ｍｌ

片栗粉 大さじ２

下準備

• 茄子はヘタを取って、適当な長さの縦割りにしておく。
• 分量の水と鶏ガラスープを混ぜ合わせておく。
• 片栗粉は同量の水(分量外)と混ぜ合わせて、水溶き片栗粉にしておく。

作り方

茄子を焼く

1. フライパンに大さじ２程度の油を入れて火にかける。
2. 茄子を加えて、あまり動かさずに全ての表面に焼き色を付ける。
   
3. 竹串がスッと通るくらい、柔らかくなったら取り出しておく。
   

煮込む

1. フライパンに大さじ１程度の油を入れて火にかける。
2. 豚ひき肉とすりおろしニンニク、すりおろしショウガを加えて色が変わるまでしっかりと炒める。
3. 豆板醤、砂糖、しょうゆを加えて、水気がなくなるまで炒める。
   
4. 鶏ガラスープを加えて煮立たせ、茄子を戻し入れる
   
5. 火を止めて水溶き片栗粉を加え、しっかり煮立たせる。
   

ぜひ作ってみて下さい。

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