【ほっこり】カブと牛すじ肉の炊いたん

冬に土に埋まっているものは大抵おいしい

こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。HASENARIと申します。以後お見知りおきの程、よろしくお願いします。

冬の根菜は甘くて美味しい。ふゆのかぶは我が家の食卓を彩る野菜です。
カブは柔らかく煮崩れやすいので、食感が残るように「少し固いかな？」と思うぐらいで良いかと思います。
最後にすじ肉と炊き合わせるときにちょうどよく仕上げることを目指します。

レシピ

材料(４人分)

牛スジ肉 ３００g
カブ 大１個(４００g前後)

(煮汁)
薄口醤油 大さじ４
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ３
酒 ４００ml
水 ４００ml
しょうが １片 ※チューブの場合、５ｇ

青ネギ １／４本

下準備

• 牛スジ肉は一口大にカットしておく。

• カブは少し大きめのくし切りにしておく。
• 青ネギは小口切りにしておく。

作り方

牛スジ肉を炊く

1. 牛スジ肉はたっぷりの水(分量外)で、アクを取りながら1時間ほど煮る。

2. ザルに開けて、粗熱を取る。
3. 煮汁の材料を鍋に入れ、煮立たせて牛スジ肉を入れる。

4. 煮上がらないように水を加えながら、柔らかくなるまで煮る

カブの下茹で

1. カブはたっぷりの水で、少し食感が残るくらいまで煮る。

2. ザルに開けて、粗熱を取る。

仕上げる

1. 牛スジ肉にカブを加えて、弱火で１５分ほど煮る。

2. 少しおいて味を含ませ、器に盛り付けて青ネギを散らす。

ぜひ作ってみて下さい。

See you soon