レシピ

お麩を使ってジューシーなデミグラスハンバーグを作る方法

お麩を使ったデミグラスハンバーグ

ハンバーグの主人公感は凄まじい

こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。
HASENARIと申します。以後お見知りおきの程、よろしくお願いします。

今回はお麩を使ったジューシーなハンバーグを紹介します。
お麩はパン粉より吸水性が高いので、肉汁をしっかりハンバーグに留めてくれます。

デミグラスソースはビーフシチューのルウを使えば、手軽に代用できますよ。

ひき肉が温まると生地がダレてしまいますので、玉ねぎなどのつなぎはしっかり冷ましておくことと、作業は手早く行うことがポイントです。

ミンチ肉は表面が毛羽立つぐらい、しっかり練る
玉ねぎはしっかり冷ましてから使う

レシピ

材料(4人分)

合いびき肉 450g
ナツメグ 小さじ¼
塩コショウ 適量
ウスターソース 大さじ1

(つなぎ)
玉ねぎ 1個
玉子 1個
お麩 20g
牛乳 大さじ3

(ソース)
ビーフシチューのルウ 2かけら
水 400ml

下準備

  • 玉ねぎはみじん切りにする。
  • お麩は細かく砕いておく。

作り方

つなぎを作る

  1. 耐熱ボウルに玉ねぎを入れて600W2分ほど加熱し、熱を均一にするために混ぜ合わせる
  2. 上記を3〜4回、玉ねぎがしんなりするまで繰り返す。
  3. 玉ねぎの粗熱が取れたら、つなぎの材料をすべて加えて混ぜ合わせておく。
  4. 生地を作る

    1. 合びきミンチに塩コショウとナツメグを加えて、手早く練る
    2. つなぎ、ウスターソースを加えてさらに混ぜ合わせる。
    3. ラップをして冷蔵庫で、15分〜20分休ませる。
    4. 4等分して、厚さ2cm程度に整形する。
    5. 焼く

      1. フライパンに小さじ1程度の油(分量外)を入れて、火にかける。
      2. 整形した生地を入れて、弱火〜中火でじっくり焼いて焦げ目を付ける。
      3. 50ml程度の水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
      4. ハンバーグを取り出して、少し休ませる
      5. ハンバーグを焼いたフライパンをキッチンペーパーなどで軽く掃除して、ビーフシチューのルウと分量の水を加えて、適度な濃度がつくまで煮詰める。
      6. お皿に盛り付けて、ソースをかける。

      ぜひ、作ってみて下さい♪

      See you soon