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ハンバーグの主人公感は凄まじい
こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。
HASENARIと申します。以後お見知りおきの程、よろしくお願いします。
今回はお麩を使ったジューシーなハンバーグを紹介します。
お麩はパン粉より吸水性が高いので、肉汁をしっかりハンバーグに留めてくれます。
デミグラスソースはビーフシチューのルウを使えば、手軽に代用できますよ。
ひき肉が温まると生地がダレてしまいますので、玉ねぎなどのつなぎはしっかり冷ましておくことと、作業は手早く行うことがポイントです。
ミンチ肉は表面が毛羽立つぐらい、しっかり練る
玉ねぎはしっかり冷ましてから使う
レシピ
材料(4人分)
合いびき肉 450g
ナツメグ 小さじ¼
塩コショウ 適量
ウスターソース 大さじ1
(つなぎ)
玉ねぎ 1個
玉子 1個
お麩 20g
牛乳 大さじ3
(ソース)
ビーフシチューのルウ 2かけら
水 400ml
下準備
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- お麩は細かく砕いておく。
作り方
つなぎを作る
- 耐熱ボウルに玉ねぎを入れて600W2分ほど加熱し、熱を均一にするために混ぜ合わせる
- 上記を3〜4回、玉ねぎがしんなりするまで繰り返す。
- 玉ねぎの粗熱が取れたら、つなぎの材料をすべて加えて混ぜ合わせておく。
- 合びきミンチに塩コショウとナツメグを加えて、手早く練る
- つなぎ、ウスターソースを加えてさらに混ぜ合わせる。
- ラップをして冷蔵庫で、15分〜20分休ませる。
- 4等分して、厚さ2cm程度に整形する。
- フライパンに小さじ1程度の油(分量外)を入れて、火にかける。
- 整形した生地を入れて、弱火〜中火でじっくり焼いて焦げ目を付ける。
- 50ml程度の水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
- ハンバーグを取り出して、少し休ませる
- ハンバーグを焼いたフライパンをキッチンペーパーなどで軽く掃除して、ビーフシチューのルウと分量の水を加えて、適度な濃度がつくまで煮詰める。
- お皿に盛り付けて、ソースをかける。
生地を作る
焼く
ぜひ、作ってみて下さい♪
See you soon
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