生クリーム不使用でお手軽に全卵で作るカルボナーラのコツ

全卵のカルボナーラは少数派

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HASENARIと申します。以後お見知りおきの程、よろしくお願いします

カルボナーラといえばパスタの中でも人気のレシピですが、卵黄と生クリームと敷居が高いイメージがあります。
そこでここでは全卵で作るレシピを紹介します。

全卵で作ると少し口当たりが軽めに仕上がるため、小麦粉を少し加えて濃度が出るようしました。
仕上げにパスタの茹で汁で好みの濃度に調整して下さい。
ベーコンはブロックのものを使用していますが、スライスでも美味しいですよ。

レシピ

材料(２人分)

スパゲッティ １６０ｇ
ベーコンブロック ４０ｇ
オリーブ油 大さじ1
玉ねぎ １/４個
小麦粉 大さじ１

(卵ソース)
卵 ２個
粉チーズ 大さじ２
塩 小さじ１/３
黒コショウ 適量

下準備

• 玉ねぎは１ｍｍ程度のスライスにしておく
• ベーコンは3ｍｍ程度の棒状に切る
• 卵ソースの材料を混ぜ合わせておく
  

作り方

具材を炒める

1. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて、火にかける。
2. ベーコンに焼き色が付いたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
   
3. 小麦粉を加えて、粉けが無くなるまで炒める。

仕上げる

1. お湯に対して1%の塩（分量外）を入れて、スパゲッティを表示より30秒短く茹でる。並行して鍋の湯気で卵ソースを温めておく。

2. 温めた卵ソースに炒めた具材を加えて混ぜ合わせておく。
   
3. 茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせ、フライパンに戻す。

4. 弱火で好みの濃度まで火を入れて、器に盛り付けて黒コショウを散らす。

ぜひ作ってみて下さい。

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