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回鍋肉はホイコーローと呼びます
こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。
今回のレシピは「回鍋肉」、「ホイコーロー」と呼びます。
回鍋肉は一度茹でた豚肉を使うことが本来の作り方。
一度茹でると余計な脂分が抜けて、豚の旨味が引き立ちます。
茹でた豚肉は取り扱いにくいので一度しっかり冷やすことのポイントです。
それではレシピをどうぞ〜
豚肉はしっかり冷やすと取り扱いやすい。
キャベツはあまり動かさずに焼き色を付ける。
レシピ
材料(2人分)
豚バラ肉(かたまり) 300g
キャベツ 1/4玉
長ネギ(青い部分) 少々
甜麺醤 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
すりおろしにんにく 3g
下準備
- キャベツは一口大に切っておく。
- 長ネギは斜め細切りにしておく。
作り方
豚肉の下処理
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、豚バラ肉を弱火で1時間茹でる。
- 菜箸がスッと入るくらいに柔らかくなったら豚肉を取り出し、ラップをしておく。
- 冷めたら厚さ5ミリ程度に切り分けておく。
仕上げる。
- フライパンを中火で熱して、切り分けた豚バラ肉の両面を焼く。
- 豚バラ肉に焼き色がついたら、一度取り出しおく。
- フライパンを洗わずに調味料を全て入れて、中火にかけて煮立たせる。
- キャベツを加えて、あまり動かさずに焼き色を付ける。
- キャベツがしんなりしたら、青ネギと豚肉を戻し入れて混ぜ合わせる。
ぜひ作ってみて下さい。
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See you soon
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