ゴハンがススム!!家で作れる本格中華「回鍋肉」のレシピ

回鍋肉はホイコーローと呼びます

こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。
今回のレシピは「回鍋肉」、「ホイコーロー」と呼びます。

回鍋肉は一度茹でた豚肉を使うことが本来の作り方。
一度茹でると余計な脂分が抜けて、豚の旨味が引き立ちます。

茹でた豚肉は取り扱いにくいので一度しっかり冷やすことのポイントです。
それではレシピをどうぞ〜

レシピ

材料(２人分)

豚バラ肉(かたまり) ３００ｇ
キャベツ １/４玉
長ネギ(青い部分) 少々

甜麺醤 小さじ２
豆板醤 小さじ１/２
砂糖 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
すりおろしにんにく ３ｇ

下準備

• キャベツは一口大に切っておく。
  
• 長ネギは斜め細切りにしておく。
  

作り方

豚肉の下処理

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして、豚バラ肉を弱火で1時間茹でる。
   
2. 菜箸がスッと入るくらいに柔らかくなったら豚肉を取り出し、ラップをしておく。
3. 冷めたら厚さ5ミリ程度に切り分けておく。
   

仕上げる。

1. フライパンを中火で熱して、切り分けた豚バラ肉の両面を焼く。
   
2. 豚バラ肉に焼き色がついたら、一度取り出しおく。
3. フライパンを洗わずに調味料を全て入れて、中火にかけて煮立たせる。
   
4. キャベツを加えて、あまり動かさずに焼き色を付ける。
   
5. キャベツがしんなりしたら、青ネギと豚肉を戻し入れて混ぜ合わせる。
   

ぜひ作ってみて下さい。

家中華のススメ

お家で中華料理は、家族みんなで食べれて美味しいですよね。
唐揚げ、焼売や麻婆豆腐などを大皿で盛り付けてワイワイ楽しむのはいかがでしょうか？

See you soon