手間ひまかけて、しっとりトロトロな豚の角煮のレシピ

角煮って最高じゃね！？

こんにちわ。HASENARIと申します。
ご訪問いただきありがとうございます。
今回のレシピは我が家でのごちそうの豚の角煮のレシピです。

沸騰させずに、弱火で優しく煮込むことで肉が縮むのを抑えられます。

落し蓋はキッチンペーパーでお手軽に代用できますよ。

辛子を添えて、是非どうぞ。

レシピ

材料(４〜５人分)

豚バラ肉(ブロック) ６００〜７００ｇ
玉子 ５個

(煮汁)
水 ６００ｍｌ
日本酒 ３００ｍｌ
砂糖 大さじ４
しょうゆ 大さじ４

下準備

• 玉子はゆで卵にしておく。
• 豚バラ肉は味がしみやすいように表面に数箇所、穴を開けておく。

作り方豚バラ肉の下処理

1. フライパンに大さじ１程度の油を入れて火にかけ、豚バラ肉に焼き目を付けるように焼く。
   
2. 全ての面に焼き色がついたら、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、落し蓋をして２０分程、弱火で静かに煮る。
   
3. 煮上がったら、ボウルに取り出して流水に５分程さらして粗熱を取る。
   
4. 粗熱がとれたら、４cm厚さに切り分けておく。
   

煮る

1. 鍋に下処理した豚バラ肉と煮汁の材料をすべて加えて、火にかける。
   
2. 落し蓋をして弱火で９０分煮る。※煮汁が少なくなれば、水を加えること。
   
3. 火を止めたら、ゆで卵を入れて６０分程、そのまま味をなじませる。※ゆで卵が半熟が良い方は完全に粗熱が取れてから入れること

ぜひ作ってみて下さい。

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