レシピ

手間ひまかけて、しっとりトロトロな豚の角煮のレシピ

角煮って最高じゃね!?

こんにちわ。HASENARIと申します。
ご訪問いただきありがとうございます。
今回のレシピは我が家でのごちそうの豚の角煮のレシピです。

沸騰させずに、弱火で優しく煮込むことで肉が縮むのを抑えられます。

落し蓋はキッチンペーパーでお手軽に代用できますよ。

辛子を添えて、是非どうぞ。

ゆで卵を半熟で仕上げたい場合は粗熱が取れてから、入れること

肉が縮まないように、沸騰させずに弱火でじっくり煮ること

レシピ

材料(4〜5人分)

豚バラ肉(ブロック) 600〜700g
玉子 5個

(煮汁)
水 600ml
日本酒 300ml
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ4

下準備

  • 玉子はゆで卵にしておく。
  • 豚バラ肉は味がしみやすいように表面に数箇所、穴を開けておく。

作り方

豚バラ肉の下処理
  1. フライパンに大さじ1程度の油を入れて火にかけ、豚バラ肉に焼き目を付けるように焼く。
  2. 全ての面に焼き色がついたら、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、落し蓋をして20分程、弱火で静かに煮る。
  3. 煮上がったら、ボウルに取り出して流水に5分程さらして粗熱を取る。
  4. 粗熱がとれたら、4cm厚さに切り分けておく。

煮る

  1. 鍋に下処理した豚バラ肉と煮汁の材料をすべて加えて、火にかける。
  2. 落し蓋をして弱火で90分煮る。※煮汁が少なくなれば、水を加えること。
  3. 火を止めたら、ゆで卵を入れて60分程、そのまま味をなじませる。※ゆで卵が半熟が良い方は完全に粗熱が取れてから入れること

ぜひ作ってみて下さい。

See you soon