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結局、焼いただけが美味かったりする
こんにちわ。HASENARIと申します。
ご訪問いただきありがとうございます。
今回のレシピはシンプルなソテーです。シンプルながら、美味しくするコツは鶏もも肉の皮目をじっくり焼いて出した脂で、ジャガイモをカリッと香ばしく焼き上げることです。
味付けはシンプルに塩とコショウ、香り付けにローズマリーを使っていますが、タイムやセージでも美味しいです。
オリーブオイルをバターに変えるとリッチな風味で、そちらもオススメです。
ジャガイモは動かさずに焼き目をつける
鶏もも肉は皮目をじっくり焼くことで脂を出す
レシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
ジャガイモ(小) 7〜8個
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
ローズマリー 1枝
塩 ひとつまみ
コショウ ひとつまみ
下準備
- ニンニクは皮をむいて、包丁の腹で潰しておく。
- 鶏もも肉は、身の部分に切込みを入れて厚みを均一にしておく。
- ジャガイモは皮付きのままよく洗っておく。
作り方
ジャガイモの下茹で
- 鍋にジャガイモとジャガイモが被るくらいの水に大さじ1の塩(分量外)を加えて、火にかける。
- 弱火で15〜20分程、煮て竹串がスッと入るぐらいになったらザル取っておく。
- 粗熱が取れたら、半分に切っておく。
仕上げる
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて火にかける。
- ニンニクの香りが立ってきたら、鶏もも肉を皮を下にして加える。
- 鶏もも肉から脂が出てきたら、ジャガイモとローズマリーを加えて、ジャガイモがカリッとするまで7〜8分程、動かさずに焼き目をつける。
- 鶏もも肉を裏返して、2〜3分焼いて、塩、コショウを加える。
ぜひ作ってみて下さい。
See you soon
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