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親子丼ほど、親子の愛情を感じるものはない
こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。HASENARIと申します。以後お見知りおきの程、よろしくお願いします。
今回の親子丼は、めんつゆを使って手軽にできるように考えました。
僕の親子丼のこだわりは、鶏肉の火の入れ方です。
生の状態から、つゆの中で火を入れてしまうと鶏皮の食感が悪くなるので、
あらかじめ、鶏肉の皮目を先にフライパンで焼いています。こうすると仕上げたときの皮の食感が良くなり、香ばしさも出てオススメです。
フライパンは深めのものを使う
玉子は白身から先に火を通す
レシピ
材料(2人分)
ごはん 2杯分
鶏もも 1枚
玉子 2個
玉ねぎ 1/2個
三つ葉 1束
めんつゆ(4倍濃縮) 50ml
水 150ml
下準備
- 玉ねぎは3mm厚さのスライスにしておく。
- 玉子は白身と黄身を分けて、白身のコシを切っておく。
- 三つ葉は茎と葉の部分を切り分けて、茎は1cmに長さに切っておく。
作り方
鶏肉の下処理
- フライパンに大さじ1程度の油(分量外)を熱して、皮を下にして弱火で焼く
- 15分ほど焼くと皮から油が出て、パリッとしたら取り出す。※身に火が通っていなくて良い。
- 粗熱が取れたら、一口大に切っておく。
仕上げる
- フライパンに水とめんつゆを入れて、ひと煮立ちさせる。
- 玉ねぎを加えて、少し火が通ったら鶏肉と三つ葉の茎も加えて2分ほど煮る。
- 玉子の白身を回し入れて、1分ほど煮る。
- 黄身の部分を溶きながら回し入れ、火を止めて1ほど蒸らす。
- ごはんを入れた丼に盛り付けて、三つ葉の葉を散らす。
ぜひ作ってみて下さい。
See you soon
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