【絶品】肩ロースでジューシーに焼き上げるローストポークのレシピ

ローストするならビーフよりポーク

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ローストポークは結構簡単に作れます。美味しく作るコツは低温でじっくりとローストすることと焼いた後に肉汁を安定させるためにそのままオーブンの中でほっておくことです。
オーブンからすぐ取り出す際はアルミホイルなどに包んで温かいところで休ませてください。

ここでは肩ロースを使ってます。ロース肉を使う時もあるんですけど、肩ロースの方が柔らかく仕上がります。

ローストポークは冷蔵庫で冷やしてしまうと油が固まってあまり美味しくないので、やはり焼き上げて常温にまで戻ったところで食べるのが一番美味しいです。

ソースの定番である蜂蜜とマスタードで食べるのがおいしいですが、他にもサンドイッチにしたり、ご飯にのせて山芋と醤油をかけて食べるのもおいしいですよ。

残ったローストポークの端っこを使ったパスタも紹介しています。
是非試してみてください

動画：とろけるローストポークの作り方

実際に作っている動画です。
仕上げはサンドイッチにしていますがとっても美味しかったです。

レシピ

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり) ７００〜８００ｇ

塩 小さじ２
砂糖 小さじ２
にんにく １かけら
オリーブ油 大さじ１

下準備

• ニンニクをすりおろしておく。

作り方

豚肉の下処理

1. 豚肩ロース肉の表面に数箇所、金串などで刺しておく。
   
2. 豚肩ロース肉に砂糖、塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で一晩おく。
   
3. 冷蔵庫から取り出して、一時間ほどおいて室温に戻す。
4. ニンニクとオリーブオイルを表面にしっかり塗り込む。
   

ローストする

1. フライパンを中火で熱して、豚肩ロース肉の表面に焼き色を付ける。
   
2. 120℃のオーブンで60〜70分焼き上げる。
3. オーブンの中で焼いた時間と同じくらい休ませる。
   

ぜひ作ってみて下さい。

See you soon